Muhammara Tarifi – Antep Usulü Cevizli ve Acılı Meze

Muhammara, Güneydoğu mutfağının zengin meze kültüründen çıkan en aromatik ve doyurucu lezzetlerden biridir.

Ceviz, biber salçası ve baharatların muazzam uyumuyla ortaya çıkan bu meze; ekmek üstü sürmelik olarak, kahvaltıda veya meze tabağında başrol oynamaya aday.

Muhammara Malzemeleri

• 1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
• 2 dilim bayat ekmek içi (çekilmiş)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı kararbiber
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz (damak zevkine göre)

Muhammara Yapılışı

1. Bayat ekmek içini ve cevizi rondoda çekerek ince hale getirin.
2. Geniş bir kapta salçalar, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve nar ekşisini karıştırın.
3. Ekmek ve cevizi ekleyerek yoğurur gibi karıştırın.
4. Zeytinyağını azar azar ekleyerek karışımın kıvam almasını sağlayın.
5. Tuzunu ayarlayın, karışımı servis tabağına alın ve üzerini düzeltin.
6. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek servis edin. İsteğe bağlı olarak cevizle süsleyebilirsiniz.

Muhammara Tarifine Ait Bilgiler

• Hazırlık Süresi: 15 dakika
• Zorluk: Kolay
• Porsiyon: 4–6 kişilik
• Servis: Oda sıcaklığında

Muhammara Tarifi İçin Lezzet Katacak Dokunuşlar

• Daha yumuşak bir kıvam için az miktarda içme suyu veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
• Nar ekşisi yerine az miktarda limon suyu kullanılabilir ama geleneksel tat için nar ekşisi tercih edilir.
• Salçalarınız tuzluysa ek tuz koymadan önce tadına bakın.
• Muhammara buzdolabında birkaç gün dayanır; bekledikçe lezzeti artar.