Lokanta Usulü Acılı Ezme – Tam Kıvamında, Bol Lezzetli

Restoran mezelerinin en vazgeçilmezlerinden biri olan acılı ezme, sofralara hem renk hem de iştah getirir. Evde yapılanlar genellikle ya çok sulu ya da çok acı olur. Bu tarifle, tam kıvamında ve dengeli bir ezme hazırlayacaksın.

Acılı Ezme Malzemeler

• 3 adet olgun domates (rendelenmiş veya kabuksuz doğranmış)
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (acı)
• 1 diş sarımsak
• 1 adet yeşil sivri biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı isot (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber
• Yarım demet maydanoz

Acılı Ezme Yapılış

1. Domatesleri rendeleyin ya da kabuklarını soyup küçük doğrayın.
2. Soğanı ve sarımsağı çok ince kıyın ya da rondodan geçirin.
3. Maydanozu ve biberi ince ince doğrayın.
4. Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın. Salçaları ve baharatları ekleyin.
5. En son zeytinyağını, limon suyunu ve nar ekşisini ilave edip karıştırın.
6. Ezmenin kıvamı ne çok sulu ne de katı olmalı — domates su salarsa süzülebilir.

Acılı Ezme Bilgiler

• Hazırlık Süresi: 10 dakika
• Zorluk: Kolay
• Porsiyon: 4–5 kişilik
• Servis: Soğuk, tercihen 1–2 saat dolapta dinlenmiş halde

Lezzet Katacak Dokunuşlar

• Domatesin fazla su bırakmaması için önceden biraz tuzla ovulabilir.
• Taze nane yaprakları küçük küçük doğranarak farklı bir aroma katabilir.
• Servisten önce üstüne hafif zeytinyağı gezdirip pul biber serpebilirsin.
• Acılığı artırmak istersen biber salçasını 1 tatlı kaşığı daha artırabilirsin.