Kuru kayısının tatlılığı, kavrulmuş cevizin çıtırlığı ve kapya biber turşusunun hafif mayhoşluğuyla buluşuyor. Nar ekşisi ve sumağın dokunuşuyla tam bir lezzet dengesi yakalayan bu meze, peynir tabaklarının yanına veya et yemeklerine eşlikçi olarak harika bir seçim.
Kayısılı Cevizli Meze Malzemeleri:
- 8-10 adet kuru kayısı (gün kurusu veya sarı kayısı)
- 1 su bardağı ceviz içi (elle iri parçalanmış)
- 2 adet közlenmiş kapya biber turşusu
- 1 diş sarımsak (ezilmiş, isteğe bağlı çok az)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
- Tuz (biber turşusu tuzluysa dikkatli ekleyin)
Hazırlanışı:
- Kuru kayısıları yumuşamaları için 10-15 dakika sıcak suda bekletin. Ardından süzüp kurulayın ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Ceviz içlerini, kokusu çıkıp hafifçe renk alana kadar yağsız tavada 2-3 dakika kavurun. Soğumaya bırakın.
- Kapya biber turşularını ince şeritler halinde veya küçük küpler şeklinde doğrayın.
- Derin bir kapta doğranmış kayısıları, kavrulmuş cevizleri ve kapya biber turşularını harmanlayın.
- Ayrı bir yerde zeytinyağı, nar ekşisi, ezilmiş sarımsak, sumak ve (gerekirse) tuzu karıştırarak sosu hazırlayın.
- Hazırladığınız sosu mezenin üzerine dökün ve nazikçe karıştırın.
- Servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.
Servis Önerisi:
- Bu mezeyi, lezzetlerin birbirine geçmesi için servis etmeden önce 30 dakika dinlendirebilirsiniz.
- Özellikle eski kaşar, tulum veya Ezine peyniri gibi güçlü peynirlerin yanında sunmak çok yakışır.
- Izgara etlerin yanında farklı bir eşlikçi olarak servis edebilirsiniz.
Kuru Kayısılı Cevizli Meze (Sumaklı)