Köpoğlu, özellikle Ege ve Trakya sofralarında sıkça yer alan, yoğurtlu mezeler arasında öne çıkan klasik bir lezzettir. Közlenmiş patlıcan, biber ve domatesin yoğurtla buluştuğu bu tarif, hem pratik hem de çok yönlü bir meze seçeneği sunar.
Köpoğlu Malzemeleri
– 2 adet közlenmiş patlıcan
– 1 adet közlenmiş kapya biber
– 1 adet közlenmiş yeşil biber
– 1 adet domates (kabukları soyulmuş, küçük doğranmış)
– 2 diş sarımsak (ezilmiş)
– 1 su bardağı süzme yoğurt
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz, karabiber
– Üzeri için: zeytinyağı, pul biber, kıyılmış maydanoz
Köpoğlu Yapılışı
1. Patlıcan ve biberleri közleyip kabuklarını soyun, küçük küpler halinde doğrayın.
2. Domatesi rendeleyin veya küçük doğrayarak suyunu biraz çektirin.
3. Zeytinyağında domatesi ve sarımsağı soteleyin, ardından közlenmiş sebzeleri ekleyip birkaç dakika kavurun.
4. Karışımı oda sıcaklığına gelene dek dinlendirin.
5. Süzme yoğurdu çırpın, sebzelerle birleştirin ve tuz, karabiberle tatlandırın.
6. Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin, pul biber ve maydanozla süsleyin.
Köpoğlu Tarifine Ait Bilgiler
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 10 dakika
Zorluk: Kolay
Porsiyon: 4 kişilik
Servis: Soğuk veya oda sıcaklığında
Köpoğlu Tarifi İçin Lezzet Katacak Dokunuşlar
– Sebzeleri közledikten sonra doğrudan poşete koyarak terletmek, kabuklarını daha kolay soymanızı sağlar.
– Yoğurdu eklemeden önce sebzelerin tamamen soğumasına dikkat edin; aksi halde yoğurt kesilebilir.
– Dilerseniz közlenmiş sarımsakla da ekstra aroma katabilirsiniz.
– Sunumda üzerine nar ekşisi gezdirerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.