Mütebbel, Suriye, Lübnan ve Güneydoğu Anadolu mutfağında sıkça yer bulan, tahin ve yoğurtla hazırlanan köz patlıcan mezesidir. Hem soğuk meze olarak hem de kahvaltılık olarak sofralarda yerini alır.
Mütebbel Malzemeleri
- 2 adet orta boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı tahin
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Üzeri için:
- Zeytinyağı
- Pul biber veya sumak
- İnce kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Mütebbel Yapılışı
- Patlıcanları ocakta, fırında ya da közmatik üzerinde közleyin. Kabuklarını soyun ve ince ince kıyın ya da çatalla ezin.
- Ezilmiş sarımsak, tahin, yoğurt, limon suyu, tuz ve zeytinyağını bir kasede iyice karıştırın.
- Karışıma közlenmiş patlıcanı ekleyin ve tamamen homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin. Pul biber ya da sumak serpebilirsiniz.
- İsteğe göre maydanozla süsleyin, soğuk olarak servis edin.
Tarife Ait Bilgiler
- Hazırlık Süresi: 10 dakika
- Közleme Süresi: 10–15 dakika
- Servis Şekli: Soğuk meze
- Zorluk: Kolay
Lezzet Katacak Dokunuşlar
- Birkaç damla nar ekşisi veya birkaç tane ceviz parçası ekleyerek farklı tat katabilirsiniz.
- Yoğurt miktarını azaltarak daha yoğun bir tahin aroması yakalayabilirsiniz.
- Közlenmiş sarımsak eklemek tarife derinlik kazandırır.
Mütebbel Mezesi Tarifi – Tahinli Köz Patlıcan Lezzeti